西班牙蛋糕卷
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人做过这道菜
夏清舟
在西点里，蛋糕胚子有个通俗的名称叫「西班牙面包」。
以下搬来一款简单改编版, 基本靠泡打粉撑起的蛋糕卷：
以下搬来一款简单改编版, 基本靠泡打粉撑起的蛋糕卷：
用料
西班牙蛋糕卷的做法
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蛋黄蛋白分到2个碗里。
打发蛋白时加入30克糖，到干性。 -
蛋黄+3勺开水（为了更好打发），打蛋器搅拌。
+入30g糖 +一点点盐，打发至柔顺感。 -
将蛋黄糊倒入蛋白碗中，用刮刀稍微搅拌。
筛入面粉，加入泡打粉，用刮刀混合均匀（注意搅拌手法） 。 -
蛋糕糊倒入金盘模，放入已预热好的烤箱，180度 15分钟。
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出烤箱，趁热撕油纸，卷起定型。
小贴士
此配方，延长烘烤时间，可做出类似指头饼干口感的小零食。
过程懒得拍照，就几句简单的步骤描述，也许对新手来说不够详细。
而做过一两个蛋糕卷的厨友，可以在此谱基础上自行发挥点缀。
过程懒得拍照，就几句简单的步骤描述，也许对新手来说不够详细。
而做过一两个蛋糕卷的厨友，可以在此谱基础上自行发挥点缀。
