麻辣肉丁披萨饺

Name: 麻辣肉丁披萨饺
Ingredients: 披萨面团原料; 60克00粉或中粉; 40克杜兰小麦粉; 2.5克（干酵母0.8克）鲜酵母; 55克水(不同面粉需调整); 2克海盐; 8克橄榄油; 麻辣肉丁原料（两份用量）; 90克猪里脊; 40克茭白; 50克洋葱; 40克青椒; 2个小米椒; 1瓣大蒜; 12克花椒油; 5克酱油; 3克料酒; 2克海盐; 少许姜粉; 适量asiago芝士碎

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不拉丝芝士

中西结合的Calzone披萨饺，40%杜兰小麦粉增加嚼劲，外皮酥脆醇香，内里馅料湿润，麻辣咸鲜爽脆口感层次分明，美味～

用料

披萨面团原料
00粉或中粉	60克
杜兰小麦粉	40克
鲜酵母	2.5克（干酵母0.8克）
水(不同面粉需调整)	55克
海盐	2克
橄榄油	8克
麻辣肉丁原料（两份用量）
猪里脊	90克
茭白	40克
洋葱	50克
青椒	40克
小米椒	2个
大蒜	1瓣
花椒油	12克
酱油	5克
料酒	3克
海盐	2克
姜粉	少许
asiago芝士碎	适量

麻辣肉丁披萨饺的做法

准备制作披萨面团
1.混合所有原料揉成团即可，容器加少许橄榄油后放入面团加盖或保鲜膜封好，室温24-27度发酵1小时
2.一发好后排气揉圆，再次室温发酵30-60分钟，1.5-2倍大小
3.二发好后面团轻轻排气整成圆形，放在已撒粉的油纸上室温松弛20-30分钟
准备制作麻辣肉丁
1.食材切丁，先加入干性调料拌匀，后加花椒油拌匀腌制1小时(冷藏一夜更佳)
2.热锅加少许植物油，肉丁炒熟后冷却待用
1.烤箱放入石板，最高温度预热
2.将松弛好的面团擀大擀圆(油纸撒粉防粘) ，一半面皮上放入馅料芝士，另一半盖住馅料，排出空气边缘捏紧，顶部撒上芝士
3.烤箱最高温度烤制12-15分钟至上色
250度加石板15分钟出炉(仅参考)
脆～