凉拌汁 | |
云南甜酱油 | 1.5大勺 |
生抽 | 2-3大勺 |
芝麻花生酱 | 1大勺 |
香醋 | 1大勺 |
蒜水 | 1大勺 |
鲜蔬粉 | 1/2小勺(可选) |
油辣子 | 适量(可选) |
鸡丝凉米线 | |
云南米线 | 150g |
鸡胸肉/鸡腿肉 | 80g |
豆芽 | 15g |
韭菜 | 15g |
薄荷叶 | 3g |
胡萝卜 | 1/4根 |
黄瓜 | 1/4根 |
熟花生碎 | 1大勺 |
盐 | 1大勺 |
胡萝卜、黄瓜切丝,薄荷叶切碎,韭菜切小段备用
煮一锅沸水,加入2小勺盐,放入鸡胸肉/鸡腿肉,大火煮沸后,撇去浮沫,中小火煮15分钟至断生
煮熟的鸡胸肉/鸡腿肉捞出过凉白开,晾凉后撕碎待用
· 如果不喜欢吃水煮鸡胸肉,可用调味鸡胸肉替代
换一锅沸水,加入1小勺盐,依次加入豆芽、韭菜段、胡萝卜丝焯烫至断生,捞起沥干后待用
干浆米线提前20分钟用温水泡软
焯完蔬菜,加入泡软的米线焯烫1分钟,捞起过冰水沥干待用
小碗里加入1大勺芝麻花生酱,再加1.5大勺甜酱油调顺滑,接着加入2大勺生抽、1大勺香醋、1大勺蒜水、1/2小勺鲜蔬粉调匀
· 喜欢吃辣的小伙伴,可以添加适量油辣子
碗/盘里放入米线、豆芽、韭菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、薄荷碎、鸡丝,淋上酱料,撒上熟花生碎拌匀食用
· 酱料不要一次性下完,可根据个人口味增减