椰蓉面包(小美版)
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人做过这道菜
跳舞的红皮鞋
曾经做过下厨房的菠萝面包配方，发现面包味道不错，但个人觉得菠萝层偏硬，松脆，吃面包的时候掉落一地，于是稍改动做成了椰蓉酱，原配方是手工制作，水分较多，用小美揉面调试几次湿度比例后，完美～～～😄
用料
| 高筋面粉 (山茶花) | 300克 |
| 酵母 | 4克 |
| 糖 | 33克 |
| 牛奶 (夏天用冰的) | 70克 |
| 奶粉 | 15克(可选)我未加 |
| 水 (夏天用冰的) | 80克 |
| 鸡蛋(夏天用冰的) | 1个 (小号) |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 18克 (后放) |
| 椰蓉酱部分 | ～ |
| 玉米油 | 60克 |
| 糖 | 23克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 椰蓉 | 35克 |
椰蓉面包(小美版)的做法
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水(冰)、牛奶(冰)、酵母放入主锅，【1分钟/速度2.5】混合融化酵母
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加入糖、盐、鸡蛋(冰)，高筋面粉，以【30秒/速度3-6】混合
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揉面程序启动，揉面8分钟，剩4分钟时加入黄油
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面团揉好后拿出，放入刷了油的碗中，稍整理一下，盖上保鲜膜烤箱28度或常温发酵至2倍大
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发酵完成后，拿出面团整理成圆形，静置10分钟
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分割成2份，整理成圆形
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1个圆形6等分(45克/个左右)，共12等分
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烤盘垫油纸，整理成小圆形放入烤盘，间隙分布均匀
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送入烤箱，底部另外放一个烤盘倒一碗热水，(烤箱温度调38度；我是长帝机械烤箱，温度不好掌控，发酵剩余10分钟时打开电源调至发酵功能，)，二次发酵至2倍大
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发酵同时准备椰蓉酱，椰蓉酱所有材料混合均匀，装入裱花袋，尾部打结，放冰箱冷藏备用
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二次发酵完成后，烤箱预热180度，裱花袋剪1㎝小口，把椰蓉酱画圈挤在面团顶部，如果想要整个面包顶部都有椰蓉酱，可以把油和鸡蛋适量增加
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这是椰蓉酱材料中油增加10克的效果，送入烤箱，175度烘烤18分钟，中途(约10分钟)上色后盖锡箔纸
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烤好后从烤盘拿出冷却架上，放凉分开，装入密封袋
小贴士
面包不能放冰箱冷藏，根据天气情况常温可以放1-3天，吃不完的或者分包冰箱冷冻，吃前喷水烤箱烘烤5分钟，或者喷水微波炉加热30秒。
