秘鲁料理－土豆泥沙拉
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人做过这道菜
郁金香的日式养生馆
这是秘鲁的家庭料理－土豆泥沙拉。第一次在秘鲁料理店里吃这道菜时，简直被它的颜值惊艳到了！而且酸辣开胃！吃一次就爱上它了！
用料
| 3人份 | |
| 土豆 | 2个（300克） |
| 黄辣椒（黄辣椒酱可） | 1－2根（2小勺） |
| 柠檬 | 1／4个 |
| 盐 | 适量 |
| 金枪鱼罐头 | 1罐 |
| 牛油果 | 1／2个 |
| 蛋黄酱 | 2大勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 紫甘蓝（紫洋葱） | 少许（没有可） |
| 小番茄 | 2－3个 |
| 模具（直径6－10厘米） | 1个 |
秘鲁料理－土豆泥沙拉的做法
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将牛油果去皮，切成薄片备用。
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将土豆洗净去皮，切成小块放进锅里蒸15－20分钟。
蒸熟后将土豆做成土豆泥。
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将黄辣椒洗净去籽，放进破壁机里搅成泥。
（如果家里有黄辣椒酱的话，这一步省略）
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将辣椒泥放入土豆泥里，加入适量的盐，1／4个柠檬汁，搅拌均匀。
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将金枪鱼罐头的汤汁全部倒掉（必要的话用手轻轻地挤去罐头汁），放进1－2大勺蛋黄酱，少许紫甘蓝碎（紫洋葱碎），少许胡椒粉，搅拌均匀。
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厨房纸沾少量的油，涂在圆形模具的内壁。
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用勺往模具里（这里用的模具的直径为6厘米）放入适量的土豆泥，抹平。
放进牛油果，撒上少许盐。（也可以将牛油果切成薄厚撒上少许盐，腌制5－10分钟，使用前将水分擦干）
放进适量的金枪鱼。
最后放进土豆泥，用切面刀抹平。
（如果家里只有一个模具，脱模之后必须将模具洗净擦干，用厨房纸沾少量油涂在模具的内壁。）
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脱模，上边放上装饰。（不放可）
小贴士
1.土豆泥所含水分多是造成成品不易定型的主要原因。所以，要选择水分少的土豆，而且在蒸制时如果盘中进了蒸馏水的话，一定要将水分全部到干净。而且要选择水分少的黄辣椒做食材。
2.使用黄色土豆做出的成品会更漂亮。
3.不能吃辣的话，可以用黄色（橙色）的彩椒代替黄辣椒。
2.使用黄色土豆做出的成品会更漂亮。
3.不能吃辣的话，可以用黄色（橙色）的彩椒代替黄辣椒。
