xo酱/瑶柱酱
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人做过这道菜
TiffanyCook
“xo酱”其意为世界顶级酱料的意思。材料没有一定标准，我做的是家庭版，比较简单，大家可以试试。
用料
xo酱/瑶柱酱的做法
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瑶柱用热水泡发，泡发后用手撕碎
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虾米用热水泡发，泡软沥干水备用（我这里使用的是小虾米，不用切，觉得大的也可以切一下）
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蒜头、洋葱、小米椒打碎备用（当然切碎也是可以，因为我懒，直接打碎）
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炒锅烧热，放入花生油，然后把洋葱和蒜头炒至微微发黄
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放入小米椒炒至水分变少，然后加入瑶柱和虾米。炒至微微发黄，闻到香气就加入豆瓣酱，炒至油变成红色就完成啦
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一般我用来捞米粉或者捞面。味道绝了～
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加个鸡蛋和火腿，有点像港式茶餐厅的捞面。
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保存方法：1制作好的xo酱一定要完全冷却才装瓶2.瓶子一定要无水无油3.冰箱保存2个月
