油焖大虾

虾去头 开背 去虾线 洗净备用

洗干净的虾，沥干水分备用

小油锅烧热，取一部分虾炸，可以加盖子，热油会飞溅。油少的情况下每次少放几只虾，慢慢炸，虾放多了油温上不去虾壳不够酥脆。

炸到表壳酥脆的样子，捞出沥油继续炸剩下的虾。

炸好的虾捞出来备用

全部虾炸完，滤干净油锅里的油，再炸一次虾，表壳会脆的更久一些。

葱姜爆锅，加糖、料酒、盐、生抽、白醋蕃茄酱（可有可无），调料汁自己尝味道，千万别咸了。料汁烧的冒了泡泡，就可以把炸好的虾倒进锅里兜转均匀即可。

酸甜可口呢～

外酥里韧

敲击好吃，可以带壳一起吃。

不放番茄酱的油焖虾也很好吃。