香煎咸蛋黄肉饼
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烟火间
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咸蛋黄是这几年的超人气食材，无论什么美食，一旦和咸蛋黄搭配都成了爆款🔥
以前蒸肉饼的时候我也喜欢放咸蛋，今天换了个形式，在家常的肉饼里加入咸蛋黄，煎一煎，味道更加浓郁鲜香😍
🚩我的相关食谱推荐：
【咸蛋蒸肉饼】https://www.xiachufang.com/recipe/92267/
【香煎藕饼】https://www.xiachufang.com/recipe/103942520/
【香菇马蹄蒸肉饼】https://www.xiachufang.com/recipe/100040436/
【日式鸡肉饼】https://www.xiachufang.com/recipe/103476667/
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以前蒸肉饼的时候我也喜欢放咸蛋，今天换了个形式，在家常的肉饼里加入咸蛋黄，煎一煎，味道更加浓郁鲜香😍
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用料
| 猪前腿肉250克 | |
| 姜2-3片 | |
| 洋葱1/4个 | |
| 咸蛋黄4-5个 | |
| 香菇4朵 | |
| 料酒1大勺 | |
| 生抽1大勺 | |
| 蚝油1大勺 | |
| 盐1/4小勺 | |
| 白胡椒粉少许 | |
| 生粉1大勺 | |
| （1大勺=15ml） | |
| （1小勺=5ml） | |
| 调味仅供参考，请根据自己口味调整 |
香煎咸蛋黄肉饼的做法
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猪前腿肉切块，和生姜一起放入料理机打成肉末
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把洋葱也打成碎末
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香菇提前泡发切碎
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咸蛋黄蒸熟用刀背压碎，略略剁细~
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猪绞肉里加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、洋葱、生粉，用筷子朝一个方向用力搅打肉馅至起腻、上劲的状态
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然后把香菇和咸蛋黄末加入
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拌匀即可~
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将肉馅整形成球形，再用手按扁成圆饼状
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锅中放一勺油烧热后，放入咸蛋黄肉饼胚，用小火将两面慢慢煎熟即可（肉饼表面煎至金黄，并不代表肉已熟透，用锅铲轻压饼身有回弹的感觉，就🆗了）
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趁热吃！肉香混合着蛋香，超级美味~
