超豪华腊味排骨煲仔饭（铸铁锅版）

提前把米浸泡40-60分钟。

将大蒜弄成蒜泥，加入豆豉、白胡椒粉、生抽、蚝油、盐、食用油、淀粉和蛋清，混合成腌料。

把排骨洗干净用厨房纸吸干水分，放入腌料里用手抓匀，放在旁边备用。

锅中倒水，再加少许料酒，下入腊肉腊肠焯水2分钟。

把腊肉腊肠捞出放入盘子里，隔水蒸10分钟。

腊肉腊肠切片装盘。

将生抽、水、香菜、洋葱、葱、冰糖放入锅中，大火烧开后转小火烧5分钟（烧的时候可以尝一下味道，根据自己的喜好进行增减）。关火，过滤料渣，酱汁备用。

锅内均匀地刷一层油。

把米洗一下，滤干水分，倒入锅中。用手轻轻把米压平。然后加热水（一定要热水），水高过米0.5-1厘米左右。

盖上盖子，中火煮5分钟左右。

打开盖子，米饭表面水分差不多都收干了。放排骨和腊肉腊肠，腌制排骨的酱料也不要浪费一起放进去。

继续盖上锅盖，转小火煮13-15分钟（不放排骨的话煮10分钟即可）。

10分钟后已经有饭焦味出来了，这时可以撒上葱花，再打入鸡蛋（鸡蛋可以提前打在碗里，检查一下新鲜度，或者有没有蛋壳碎，然后再倒入锅里）。盖上盖子，继续小火烧3分钟左右。

开盖，淋上事先调好的酱汁，然后就可以开吃啦。吃的时候先吃外边一圈，再吃中间部分哦。