万能炒饭

纯素的炒饭不是不可以。就是对喜荤的人来说有点惨～所以家中常备鸡蛋鸭蛋是明智之举。基本我家平常常备鸡蛋，夏天常备鸭蛋。个人觉得鸭蛋性凉，更适合夏天。偶尔的备个香肠，虽然不那么健康，对孩子来说是人间美味（像泡面这种，最多一年给吃一两次的，对我娃来说，简直是天赐的美味了哈哈哈）偶尔满足一下口腹之欲也是种美好的人生体验不是吗～冰箱里冻点猪肉牛肉鸡肉虾仁肥肠鱿鱼等等各种可冻荤菜，炒菜的时候，都是可用之材～

而蔬菜那真的可以有啥炒啥了。基本没有什么不能炒的。总的来说，出水少，容易熟的蔬菜更好。水一多，饭容易坨。很多刚洗好的叶菜会有这毛病。但是只要早点清洗，把水沥干，放的时候量别太多，就可以解决。而不容易熟的蔬菜呢，需要下油锅先多多的炒熟先，差不多了再下米饭和其他容易熟的菜炒。不然它还没熟，人家要糊了～比如毛豆扁豆什么的。推荐的蔬菜比如黄瓜、莲藕、胡萝卜、小香葱、娃娃菜、玉米粒等等……差不多注意出水跟炒菜顺序，都可以～这些菜偶尔下雨天热什么的，0度冰箱放个两三天是没有问题的。

总的来说，基本步骤都是先放油、热锅。鸡蛋需要单独先炒，盛出，其他荤菜都可以炒差不多熟了，接下来放不容易熟的蔬菜进去炒，然后放米饭（米饭放好稍微加点黄酒更容易把饭炒开）最后放容易熟的蔬菜进去（比如黄瓜青菜什么的）快出锅前，撒一把香葱或者芹菜香菜什么的炒上几秒，关火出锅