超入味香煎肉片配時蔬

我買的是去皮的梅頭肉，把它洗乾淨，嫌太肥的話切掉一點肥肉，然後切薄片

加入鹽、糖、醬油、蠔油、胡椒粉、辣椒粉、味琳或料酒或米酒、蒜片，用手、用手、用手抓勻。再加入花生油再用手抓勻。放冰箱醃1小時以上

在醃肉的期間，來準備配菜，洋蔥、青紅辣椒、豆角、木耳、菜花等等都可以，像絲瓜、雜菇，這些炒了會出水的最好不要。

大火煎鍋下油加熱後，轉最小火，肉一片一片的放入煎鍋鋪平，转中火煎好一面翻面煎另一面，這時候把蒜末放入一起煎，肉兩面都煎至焦香。
嫌麻烦的，可以全部肉直接倒下去翻炒至焦香也行。就是有些肉片炒出來會對折或卷了。
按個人喜好，可再撒點辣椒粉。關火

另起一鍋下油把配菜炒熟調味，炒好後鍋裏最好沒什麼水分，最後加入煎好的肉片翻炒兩下即可上碟。如果水分多，就不要加肉片加入翻炒，配菜直接上碟在上面鋪上肉片就可以。

配豆角也很適合

豆角洋蔥很配