肉丝焖面

胡萝卜切成长条，再从中间断开即可。

肉筋朝下，将肉块切成薄肉片（不切断），待肉片切完后，用刀顺着筋切断肉片，再切肉丝即可。（肉丝不用浆，不用腌）

锅中放油。

下入肉丝。煸炒10秒

加入小香葱翻炒。煸炒15秒

下入4勺酱油、2勺料酒。煸炒60秒

锅中加水（刚漠过胡萝卜即可），放入3克盐、2克白糖、胡萝卜，开锅后撇除浮末取出半碗汤汁。

取出汤汁后，胡萝卜露出

将湿面条放在胡萝卜上，

盖上锅盖，用中小火，焖制90秒后，

开盖，往面条外围再淋入一半汤汁，淋锅边

再盖上锅盖焖90秒后，

开盖，用铲子和筷子将面条翻面，将最后的汤汁淋在面条上。

面条翻面60秒后，将青红黄柿子椒放在锅中，翻炒均匀后淋入半勺酱油，1勺醋（熘边），少许香油，大概80秒

翻拌均匀即可。