免醒发松弛无需出膜的万能快手植物油酥皮配方和快速大包酥方法（可用于制作奶黄酥、蛋黄酥、老婆饼、鲜花饼、红豆酥、绿豆酥、薯泥酥、枣泥酥、苏式月饼、鲜肉月饼……）——中式茶点和甜品（十二）

油皮：面粉、植物油、糖放入盆里，倒入热水，趁热快速混合（烫的话用筷子搅拌），将面团揉匀，不用出膜。

油酥：面粉、油混合均匀。

不用醒发，油酥、油皮都平均分成三份。来做三种颜色，其中一份油酥原色，一份油酥加入2克抹茶粉揉匀，一份油酥加入1克红曲粉揉匀。（手感受一下，油皮和油酥捏起来的软硬度要差不多比较容易成功。）当然，你也可以不分三份全部做一个颜色。

油酥像包包子、包馅饼那样包入油皮内，不用醒发，按扁，从中间向两头擀开。三折（如图）。

不用醒发，继续从中间向两头擀开成长条。

从中间向上下擀宽。从上往下卷起，卷紧。

一次性卷起来，不要搓滚，会并酥。

每一份都平均切成4份。不用醒发，先来制作普通酥皮饼：原味的酥皮横着轻轻按扁，擀开，包入馅料。（我用的红薯馅，20克馅/个。万能红薯馅链接www.xiachufang.com/recipe/104764951/）像包汤圆一样包好，捏紧收口，不要揉搓，以免并酥。

再来制作螺旋酥（抹茶、红曲）。竖着（切口向上）按扁，中心尽量不要偏，这样烤出来的螺旋才会漂亮。

翻过来，包入馅料，捏紧收口，不要揉搓，以免并酥。

中心包好后在顶部。

烤制：烤箱预热，180度烤25分钟。请自行观察上色情况，每个烤箱的实际温度会有偏差，具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。

出炉。肉眼可见层层酥皮。

加了黄油的红薯馅有着淡淡的奶油香，微微的甜度加上红薯软糯的口感，又不会有太多卡路里的负担，个人非常喜欢。喜欢其他馅料的可以自己发挥。