那不勒斯传统西葫芦料理 Zucchine alla scapece

Name: 那不勒斯传统西葫芦料理 Zucchine alla scapece
Ingredients: 40ml橄榄油; 1根西葫芦; 适量盐; 30ml白葡萄酒醋或白醋; 适量薄荷叶或意大利欧芹

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Zucchine alla scapece
去年去南意大利旅行，在Amalfi游过泳后吃到了一道酸爽的西葫芦料理，一直念念不忘😂回到日本后查了很多书和网页才找到这道那不勒斯最传统的蔬菜料理——醋渍炸西葫芦。
这是一道特别适合夏天的西葫芦料理！西葫芦清甜，香料加上白醋爽口鲜美，做起来也简单，为西葫芦菜式提供了新思路哈哈哈哈🤤
喜欢酸口的人请一定要试试！！我和爸妈都特别喜欢吃！

用料

橄榄油	40ml
西葫芦	1根
盐	适量
白葡萄酒醋或白醋	30ml
薄荷叶或意大利欧芹	适量

那不勒斯传统西葫芦料理 Zucchine alla scapece的做法

将西葫芦切成5mm左右的薄片。
平底锅倒橄榄油，烧热之后下锅油炸西葫芦。一根西葫芦基本上可以铺满平底锅，炸好一面之后翻面继续炸。出锅标准是两面呈黄褐色。
炸好之后盛盘，也可以拿微波炉碗装起来，方便冰箱储存。撒盐调味，淋上30ml白葡萄酒醋，撒上薄荷叶碎或意大利欧芹碎，最后把锅里剩下的橄榄油浇在西葫芦上，完成！

小贴士

1. 橄榄油多才能炸得更均匀，但我不爱吃油，所得放的少，导致呈色不是均匀的黄褐色。但完全不影响口感！
2. 没有白葡萄酒醋的话，可以用白米醋代替。或者能买到日本的白醋，也可以代替！但黑醋不行，太酸了😂
3. 醋要够量才能爽口！
4. 这道菜可以一次性做很多，然后放进冰箱冷藏起来，随时吃。那不勒斯似乎很多人这么干😂醋渍过之后味道也会更浓郁！
5. 薄荷叶或欧芹一定要放，这样才有风味。传统做法是放薄荷叶，但我不爱薄荷，改用欧芹碎也十分好吃。另外我还放了一些牛至（一种传统意大利香料Oregano）增加风味，也非常好吃！

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