美式肋排 Ribs
2
人做过这道菜
汐妈爱吃辣
以前去美国旅游的时候 在三藩市吃过一家烤肋排 那个味道一直在我脑中 后来去苏梅岛旅游 偶遇一家澳洲烤肉餐厅 里面居然也有烤肋排 就点了一份 味道虽不及记忆中三番的那家好吃 但某猪就此沦陷……后来又去了一次苏梅 发现那家店开始作弊 味道大打折扣 伤心难过极了……
这次趁某猪生日 耗时五个小时 复刻了原版的ribs 为此专门某宝购入神物一件 没有炭火烧烤架也只能这样了 味道已经很接近三番那家店了
这次趁某猪生日 耗时五个小时 复刻了原版的ribs 为此专门某宝购入神物一件 没有炭火烧烤架也只能这样了 味道已经很接近三番那家店了
用料
| 肋排 | 1000克 |
| liquid smoke | 10ml |
| 黄糖 | 80克 |
| 蒜粉 | 10克 |
| 洋葱粉 | 15克 |
| 盐 | 8克 |
| （可以加点辣椒粉 细粉）我因为小朋友一起吃就没有加 | |
| 亨氏烤肉酱原味 | 20ml |
| 番茄酱 | 20ml |
| 蚝油 | 10ml |
| 黄芥末酱 | 10ml |
美式肋排 Ribs的做法
-
我没有买到国外那种整条的肋排 所以就精排去掉软骨 剃掉多余的肥肉 排骨后面的膜一定要去掉！然后就得到一块这样的排骨
-
右边就是那个神奇的液体 能让肉有一种烟熏的味道 左边是混合好了的粉粉 一会儿要涂抹在肉上
-
先刷liquid smoke 均匀的刷 正反面都要刷 我刷了两遍
-
好了 给排骨涂上粉 顺便按个摩 正反面都要 不需要很厚 但也不能太薄 看不见肉为原则
-
用锡纸紧紧的抱起来 多包几层 包结实了 烤箱150预热 烤3个小时 没错是3hours！拱起的那面朝上！
-
快烤好的时候就开始调烤肉酱了 比例就是烧烤酱2:番茄酱2:蚝油1:黄芥末酱1
-
这个是三个小时出来的肋排 去锡纸的时候很烫 注意安全 烤箱升温到200度
-
烤架拿出来 放上烤好的肋排 下面铺上锡纸 刷上烤肉酱 先刷正面 刷匀后放入烤箱 5分钟拿出来翻面再刷一层烤肉酱 再放进烤箱5分钟
-
背面也要刷匀 注意边边角角的地方都不要漏了
-
正面2次 每次5分钟 背面2次 每次5分钟 然后就好了！
小贴士
除了费时间 其实真不难 liquid smoke没有的话就是少了点烟熏味儿
