【小高姐】萝卜丝饼

面粉中加入水，酵母，盐和油，混匀（可预留部分水作为调整量）。

面团很粘手，成团后，饧面20分钟。

揉面1-2分钟，（操作时，手可打湿，避免面团粘手），此时面团表面变光滑。

饧面1.5小时以上，让面筋充分放松。

干虾仁泡水。

萝卜插丝。

锅中烧水，水开后，放入萝卜丝，开水烫15秒，然后捞出，放入冷水中。

挤掉多余的水分，备用。

粉丝热水烫熟，过凉水，切成小段。

辣椒切碎。

小葱切成葱花。

虾仁切成小颗粒。

拌馅：萝卜丝，粉丝，红辣椒，生姜泥，虾仁，再放入五香粉，白胡椒粉，最后放入葱花，泼热油。

再放入蚝油，香油和盐，拌匀。

手上抹少量油，揪出一个小面团。

光面朝下，轻轻拉开小面团。

放入馅料。

顺着面筋的力量包住馅料。

最后封口。

锅中倒油，放入馅饼，封口朝下，轻轻压扁馅饼。

底面定型后，翻面。

盖上盖子，烙一会儿。

最后打开盖子，烙焦黄。

出锅。