川味泡菜
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人做过这道菜
豆酱饭米白
今儿看了纪录片，突然特别想吃泡菜啊～什么操作？
用料
| 胡萝卜 | 1根 |
| 水萝卜 | 1根 |
| 豇豆 | 10根 |
| 樱桃小萝卜 | 10个 |
| 黄瓜 | 2根 |
| 青线椒 | 5根 |
| 柠檬 | 1个 |
| 大蒜头 | 2只 |
| 小米椒 | 10个 |
| 老姜（仔姜） | 2块（可以多些） |
| 桂皮 | 2块 |
| 花椒 | 1把 |
| 小茴香 | 适量 |
| 八角 | 3～5个 |
| 盐 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 高度白酒 | 适量 |
川味泡菜的做法
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煮泡菜汤：花椒、八角、干辣椒、香叶、小茴香、桂皮、食盐等加一大锅水煮熟，煮20分钟后关火
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放凉备用
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所有蔬菜洗净，晾干
切记完全不可以有水，否则泡菜会坏
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把所有晾干的蔬菜切段、切块后，塞进大缸里，或者大的玻璃容器里，然后把晾凉的泡菜汤倒进容器里
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如果喜欢酸一点，可以加一点白醋和高度白酒
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加盖密封
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放进冰箱腌制3-5天即可！
小贴士
其实很多蔬菜都可以做泡菜，比方说包菜、花菜、紫甘蓝
