炒面

肉丝用盐，水慢慢加上浆，蛋清一点，小麦淀粉好像就是澄粉，油，按顺序加每加一个都充分上浆，加油后搅拌一下就可以了，腌制2个小时

酱汁调制，老抽，生抽，鲜辣粉或者十三香，盐，胡椒粉，腐乳汁，糖，搅拌均匀，需要加热酱汁

煮面条，水开煮面，搅散，水开点冷水，粗面三次冷水，细面一到两次冷水，煮面要开盖子，出锅冷水洗面条，沥干，洒油，搅拌均匀

热油炒肉丝，出锅

中火热酱汁，冒泡出锅

炒面，冷锅热油炒青菜，菜熟关火或小火，放面搅拌，洒酱汁一半，搅拌，两根筷子挑散面条，加肉丝和半勺酱汁，搅拌