250g吐司（东芝水波炉懒人版）

将材料按图依次进行操作，红磨坊我用的是60%的含水量，比金牌的吸水量稍差一点，金牌一般我用62.5%的含水量。
笔记：第一步拆分成先放入水和面粉类设置30s/速度2混合后静置20min，再放入糖和酵母，盐在第四步加入。

把机器揉好的面团滚圆，测量面团的中心温度，一般在25-27度，适合大部分面团，放入量杯开始一发。

将水波炉设置到蒸汽发酵模式，温度为35度，时间40分钟。上图为30分钟发酵到1.5倍的样子。
一发完成的标志：1.面团发酵达到的刻度是原先的两倍；2.手指沾面粉戳入面团不回弹。

1.拿出一发完毕的面团，按压面团，排气，将面团进行一次三折；
2.折完的面团均匀分成三份，滚圆；
3.将滚圆的面团盖上保鲜膜，静置30分钟；

1.静置完成的面团，拿出其中一块，擀压成扁型，擀的宽度和吐司盒的宽度一致，光滑面朝下，静置20分钟。
2.左右各折入1/3，再次擀压，面团底部变宽变薄。
3.卷2-3圈左右，放入模具准备二发。

笔记：第一次滚圆静置30min后也可以擀卷两次，两次之间也需要静置20min，如果立即擀卷会造成面团表皮破裂。

水波炉设置蒸汽发酵模式，温度为35度，时间为45分钟。
判断二哈完成标准，手指沾面粉，轻按面团，回弹慢代表二发完成。

1.水波炉预热190度模式，预热后在吐司表面喷水些许水，然后将吐司盒放入其中，温度180度27分钟。

切开的吐司大小差不多一个手掌两片，一共切了八片真正的mini吐司，一顿早饭一人四片，正好管饱。