胡萝卜节瓜蛋糕
9.1
综合评分
8
人做过这道菜
crazy_go
今年的生日蛋糕 挺喜欢的 简单也挺好吃的～
用料
| 胡萝卜 | 180g |
| 节瓜（西葫芦） | 100g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 泡打粉 | 3g |
| 椰子油/橄榄油 | 120g |
| 低筋面粉 | 170g |
| 盐 | 2g |
| 黑糖 | 100g |
| 咖啡粉（增加香味） | 10g |
| 橙汁 | 20g |
| 酸奶 | 50g |
| 香草精 | 少许 |
| 核桃/碧根果/杏仁（自己喜欢的坚果） | 80g |
| 蔓越莓/蓝莓/黑加仑（自己喜欢的果干） | 30g |
| topping材料 | ⬇️ |
| 淡奶油 | 100g |
| 黄油 | 30g |
| 奶油奶酪 | 30g |
| 细砂糖 | 10g |
胡萝卜节瓜蛋糕的做法
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先把坚果类烤熟切碎备用，把所有材料分别称重好，面粉过筛网备用。
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把胡萝卜和节瓜搓成细丝，然后用刀稍微再切碎一些。加一点点盐腌渍一下，然后挤掉出来的水分，锅内放入20g黄油，放入胡萝卜翻炒，胡萝卜炒软一些后加入节瓜一起翻炒到出香味，盛出备用。tips：炒过的胡萝卜味道会淡一些，在蛋糕里更香更好吃。
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鸡蛋中加入黑糖和香草精打发到发白，然后加入橄榄油或者融化的椰子油继续打发，让其充分乳化。最后加入酸奶和橙汁搅拌均匀。
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预热烤箱170度，坚果、果干、盐以及低筋面粉、泡打粉、咖啡粉用手搓均匀。把上一步骤的鸡蛋面糊加入，翻拌均匀即可。
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取不粘模具或者喷防粘油或者垫油纸，面糊倒入模具我做了两个四寸。放入预热好的烤箱烘烤35-40分钟即可。
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烤的时候可以制作topping，黄油和奶油奶酪室温软化，然后加入淡奶油和细砂糖用打蛋器打发到有些纹路出现即可，topping制作完毕。等蛋糕出炉冷却后，加上topping即可。顶部可以撒一些胡萝卜碎装饰。
