黑糖朗姆葡萄干贝果
9.2
综合评分
14
人做过这道菜
惠妈妈hui
黑糖面团真的香，微微甜加上有朗姆酒的葡萄干，带点韧劲儿~
配方能做6个贝果
鲜酵母和干酵母比例为3:1，转换成干酵母的话只需要放1.5克
配方能做6个贝果
鲜酵母和干酵母比例为3:1，转换成干酵母的话只需要放1.5克
用料
黑糖朗姆葡萄干贝果的做法
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材料备好
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提前将朗姆酒加入葡萄干浸泡
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除葡萄干外的其他材料放入格瑞美厨一体机中
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设置6分钟，速度2（放入厨师机或手揉都可以，看个人设备和习惯而时间会有所变化，主要看面团状态）
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搅拌至面团光滑
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能拉出较厚的膜就可以了
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取出，整理一下面团
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分割成6等份，保鲜膜盖住表面，静置15分钟
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面团擀平，整理成长方形后铺上葡萄干（葡萄干使用前吸干表面多余的水份）
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卷起，将葡萄干包在面团内
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搓成一头粗一头尖，接口在上
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将粗的一头压扁，尖头搭在上面，捏紧接口
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放在油纸上整理一下
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全部整形后进行二发
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发至1.5倍大小后，1000克的水加50克糖，煮至糖融化，转最小火，水温为90度
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正面朝下将贝果放入，撕走油纸，正反面各煮30秒
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捞出放烤盘，放入预热好的烤箱中层200度20分钟
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取出晾凉
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切面
