烫面芝麻糖饼 凉了也不硬 不吃菜空口吃五个 附细节视频详解

8.4 综合评分
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之前的烫面糖饼受到广大厨友的一致好评,也成功的让不少厨房小白找到了自信,今天这个方子,里面的馅料有微调,相比之前的烫面糖饼有过之而无不及啊。看具体步骤吧。

用料  

面团部分
普通面粉 300克
开水 180克
馅料部分
白糖 3勺
面粉 1-2勺
白芝麻 2勺

烫面芝麻糖饼 凉了也不硬 不吃菜空口吃五个 附细节视频详解的做法  

  1. 所需食材大合照。没什么繁琐的,就是家中常备的食材。

    烫面芝麻糖饼 凉了也不硬 不吃菜空口吃五个 附细节视频详解的做法 步骤1
  2. 300g面粉用180g滚烫的开水烫面,注意不是温水,是烧开滚烫的开水。用筷子搅拌成面絮,晾至不烫手再揉成偏软一点的面团。松弛十分钟。

    烫面芝麻糖饼 凉了也不硬 不吃菜空口吃五个 附细节视频详解的做法 步骤2
  3. 三勺糖,一勺或者两勺面粉,两勺芝麻,拌匀,糖馅就调好了。加面粉的目的是防止糖加热流出来,面粉少点糖馅就稍稍有点流动性,面粉多点的话流动性就没那么强。但是糖馅里面一定要有面粉,不能省略。

    烫面芝麻糖饼 凉了也不硬 不吃菜空口吃五个 附细节视频详解的做法 步骤3
  4. 松弛好的面团搓长,分成均匀的等份,再擀成中间厚四边薄的皮,包上糖馅,收口捏严,最后擀成饼,一个生胚就完成啦。

    烫面芝麻糖饼 凉了也不硬 不吃菜空口吃五个 附细节视频详解的做法 步骤4
  5. 放入刷油预热好的饼铛中,表面再刷油,盖盖子,中火烙制两面变色鼓泡,饼就熟了,不要在锅中停留太久,饼会干硬。

    烫面芝麻糖饼 凉了也不硬 不吃菜空口吃五个 附细节视频详解的做法 步骤5
  6. 出锅啦,成品有没有诱惑到你呀,超级有食欲的哈。

    烫面芝麻糖饼 凉了也不硬 不吃菜空口吃五个 附细节视频详解的做法 步骤6
  7. 动态视频呈现时间到。掰开一个糖饼,哇,里面满满的白糖芝麻,糖馅里面加了面粉就不会往下流了。加了芝麻口感别具一番风味儿,更香。赶快收藏试做吧。

    烫面芝麻糖饼 凉了也不硬 不吃菜空口吃五个 附细节视频详解的做法 步骤7

小贴士

温馨提示
1.一定用滚烫的开水烫面,才能保证饼软软的凉了也不硬。这一步一定注意。
2.糖馅里面的面粉多少取决于你自己喜欢的口感,面粉多点糖馅就是半凝固状态,面粉少点糖馅就稀点,但是不会流下来。
3.中火烙制,中途盖盖子,不要勤翻动,翻一次面就可以,两面变色就出锅不要停留太久。

期待大家美美的摆拍作业图。

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该菜谱发布于 2020-07-05 09:20:02
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