蓝蝴蝶蛋糕卷

操作步骤拍的图片不全，所以先说一下基本操作流程：
1.预热烤箱，上下火150度；
2.烤盘铺油纸；
3.面粉过筛备用；
4.分离蛋清备用；
5.准备蓝色牛奶；
6.混合面糊；
7.打发蛋清；
8.面糊和蛋清混合；
9.装盘入烤箱；
10.烤18分钟出炉；
11.打发淡奶油；
12.制作蛋糕卷；
13.入冰箱冷藏四小时以上。

要做出淡蓝色的卷有两个秘诀：一是用蓝蝴蝶花染色；二是只用蛋白，如果用蛋黄的话，烤出来的蓝色就不正了。

制作蓝色牛奶：把蓝蝴蝶加牛奶在火上煮开，牛奶开始变蓝色后，关火静置5～10分钟，让牛奶颜色更深一些。

牛奶变蓝色了，滤掉蓝蝴蝶花放凉备用。

在蓝色牛奶里加入色拉油，混合均匀。

混合液中加入面粉，搅拌均匀。

蛋清中加入砂糖，几滴柠檬汁和香草精，打发至湿性发泡。然后舀一大坨蛋白到面糊里，稍加翻拌。

将稍加翻拌的面糊全部倒回蛋白里，注意翻拌的手法，不然容易消泡。

等蛋糕糊变得比较细腻、颜色也变均匀了，就可以装盘。

装盘后，扣两下烤盘，震出蛋糕糊里的气泡。

没有加蛋黄的蛋糕卷，比平时四蛋的卷薄了许多，而且缺少蛋糕香味。

打发奶油，制作卷卷，然后放冰箱冷藏。