口水鸡 一鸡两吃 口水鸡 鸡汤
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人做过这道菜
红红私房小厨
用料
| 煮鸡肉辅料： | |
| 鸡 | 1只1500克 |
| 葱姜蒜 | 各10克 |
| 白芷 | 4克 |
| 八角 | 4克 |
| 花椒 | 1克 |
| 香叶 | 4片 |
| 料酒 | 20克 |
| 盐 | 20克 |
| 口水汁： | |
| 红油 | 30克 |
| 料酒 | 10克 |
| 花椒粉 | 1克 |
| 辣椒粉 | 3克 |
| 小葱末 | 5克 |
| 蒜末 | 10克 |
| 姜末 | 5克 |
| 香醋 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 15克 |
| 熟芝麻 | 5克 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 3克 |
| 鸡汤 | 50克 |
| 鸡精（可不放） | 1克 |
| 辅料： | |
| 花生碎 | 10克 |
| 香菜（装饰用，没有就不放） | 适量 |
口水鸡 一鸡两吃 口水鸡 鸡汤的做法
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鸡内脏剔除干净，用水浸泡2小时
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锅中放水，放入姜葱蒜、白芷、八角、花椒、香叶、盐、花雕酒、洗干净的鸡煮开，撇去浮沫，转小火煮20分钟
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关火捞出
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取小碗放入花椒粉、辣椒粉、花雕酒拌匀，红油烧至5成热，分三次浇入，搅拌均匀
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冷却到手温，加入葱姜蒜末、醋、盐、糖、鸡精、芝麻、生抽、老抽、鸡汤50克搅拌均匀，口水汁便做好了。
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煮好的鸡肉切块，摆放在盘中
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浇上口水汁，撒上花生碎、香菜即可
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一鸡两吃：口水鸡一份，鸡汤一锅😂
所有的香料捞出来，加点平菇煮开，鲜掉眉毛😂
