六款淡奶油评测和如何自制黄油

Name: 六款淡奶油评测和如何自制黄油
Ingredients: 500克大拓淡奶油; 500克牧恩淡奶油; 500克铁塔淡奶油; 500克科麦登淡奶油; 500克爱真淡奶油; 500克安佳淡奶油

1 人做过这道菜

市面上除了主流的淡奶油品牌，最近也多了很多新牌子，特地做了一次淡奶油的实验对比，朋友也给了很多专业的意见。更好玩的是发现了提炼黄油的办法，那么打发过度的淡奶油再也不用浪费了。😛具体请大家看菜谱步骤吧~记得关注和收藏哦✅
关于淡奶油的储存：https://www.xiachufang.com/recipe/104586780/

用料

大拓淡奶油	500克
牧恩淡奶油	500克
铁塔淡奶油	500克
科麦登淡奶油	500克
爱真淡奶油	500克
安佳淡奶油	500克

六款淡奶油评测和如何自制黄油的做法

大拓-产地新西兰
颜色：乳黄色
打发率：2.64
打发时间：4：15分
价格区间：39-43元/支
整体评价：放入裱花袋挤起来手感略轻盈，质地顺滑颜色偏黄，与安佳的操控性接近，口感上比安佳轻盈一些
牧恩-产地新西兰
颜色：乳黄色
打发率：2.38
打发时间：4分
质感：微微结块
价格区间：30-35元/支
整体评价：打发率OK，口感油腻，奶味不明显，容易变粗糙消泡比较快；
铁塔-产地法国
颜色：白色
打发率：2.78
打发时间：3：03分
价格区间：43-48元/支
整体评价：放入裱花袋挤起来比较轻，手感和科麦登接近；铁塔的奶味浓郁些，表面细腻；
科麦登-产地爱尔兰
颜色：白色
打发率：2.44
打发时间：4：37分
价格区间：38-42元/支
整体评价：放入裱花袋挤起来比较轻，口感轻盈，颜色比较白，无太多添加，整体比较接近铁塔；
爱真-产地西班牙
颜色：白色
打发率：2.33
打发时间：2：50分
价格区间：38-42元/支
整体评价：奶味清香，乳脂含量高因此略微粗糙；操控性OK塑型不太好；
安佳 -产地新西兰
颜色：乳黄色
打发率：2.55
打发时间：2分钟
价格区间：38-43元/支
整体评价：放入裱花袋挤起来手感略重，质地黏稠颜色偏黄，稳定性比较好，耐折腾，口感上奶味比较重；
打过的淡奶油怎么办呢？
可以继续打法直到分离出黄油来，如图；
朋友说分离出来的牛奶乳清可以用来做面包；
今天特地用来做了曲奇，风味上没有太多差异，非常不错；以后可以不用浪费淡奶油啦；

小贴士

测试总结：

1.整体来说大拓，安佳稳定性更高一些，大拓比安佳口感轻盈，抹面也相对比较好操作；科麦登和铁塔比较接近，无论从颜色和操控性上，但是铁塔的奶香味比科麦登浓郁一些；爱真没有明显的特点，高乳脂反而不是它的优势，在操控中变成劣势，比较油腻，可能符合外国人的口味；牧恩倒出来比较粘稠，可能产品本身有一些问题；

2.测试前保证奶油中心温度在6°C以下，如果奶油中心温度高于10°C，会影响奶油表现；

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