快速调制饺子肉馅
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人做过这道菜
大美如蓮
方子是多年前得到的，稍微做了调整，这个肉馅是咸鲜口的，北方口味，之所以写出来和大家分享，就是为了让没有太多时间做饭的食友们，在家也能快手做出外面饺子店的味道。
用料
快速调制饺子肉馅的做法
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将猪前腿肉洗净，粗绞，加入姜末。
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再依次加入盐，生抽，糖，鸡精，蚝油，搅拌均匀。
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开始打水，分几次加入水，最好戴着一次性手套搅打，这样吃水会比较快。
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加入花生油搅匀，最后再加入葱末拌匀即可。
小贴士
肉馅调好，如果能放入冰箱冷藏两个小时或是提前一晚上放入冰箱冷藏，第二天再用，效果会更好。
以上只是饺子肉馅的调制，如果放任何菜，肉和菜的比例最好是2:1，把250g菜切好，放入5g香油，3g盐，3g鸡精（可不放）调拌好，再加入肉馅中即可。
如果选择放的菜是韭菜，则可以把20g葱、10g姜直接泡250g水，变成葱姜水，代替水，直接打入肉馅中会更好。
以上只是饺子肉馅的调制，如果放任何菜，肉和菜的比例最好是2:1，把250g菜切好，放入5g香油，3g盐，3g鸡精（可不放）调拌好，再加入肉馅中即可。
如果选择放的菜是韭菜，则可以把20g葱、10g姜直接泡250g水，变成葱姜水，代替水，直接打入肉馅中会更好。
