棉花糖——无需蛋清版
2
人做过这道菜
馋猫的厨房m
用料
棉花糖——无需蛋清版的做法
-
准备一些玉米淀粉平铺在烤盘里，130度烤30分钟，将玉米淀粉烤熟，等一会当做手粉用。
-
用120克清水来泡发14克吉利丁片。
-
锅中加入240克白糖，120克清水。
-
开中大火熬煮至白糖融化。
-
水开后倒入刚刚的吉利丁。连同泡吉利丁的水一起倒入。
-
再次煮开后，再煮两分钟关火。
-
倒入容器里晾凉。
-
凉至室温后开始用打蛋器高速打发，全程开高速，差不多要打七八分钟。
-
最后要打至糖浆颜色发白，看着很细腻的状态。提起打蛋器低落的糖浆能迅速融合就行了。
-
还记得咱们刚刚烤熟的玉米淀粉吗？把它提前撒在容器里，防粘。倒入打好的棉花糖。
-
铺平后上面也要撒上玉米淀粉防粘，盖好保鲜膜冷藏定型。
-
定型后取出来。
-
切块。
-
切好后也要在玉米淀粉里滚滚，将切面也都粘好玉米淀粉。再放进容器里保存即可。
-
这是成品，手感好好😃
