面粉 | 200克 |
牛奶 | 100克 |
水 | 35克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 5克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 30克 |
以上是饼坯 | |
以下是酱料 | |
西红柿 | 4个 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 6瓣 |
彩椒 | 半个 |
黑胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量,稍微多点 |
糖 | 少量 |
以上是酱料 | |
以下是配菜 | |
香肠 | 1根 |
彩椒 | 半个 |
香菇 | 4朵 |
青椒 | 1个 |
小西红柿 | 约10个 |
原制马苏里拉 | 约400克 |
第一步,先把普通面粉200克,牛奶100克,水35克,酵母3克,盐5克,糖5克,全都扔进面包机的桶里去,开启和面模式。把黄油拿出来室温放着。
大概三五分钟后等面已经成面团了,把黄油放进去,开启生面团功能,内容就是和面加发酵,一个半小时后得到一个发酵好的面团。如果手工的话也可以自己搞,如果比较精致的可以提前一晚弄好放冷藏室慢发酵,第二天提前拿出来,据说味道更好但我没有试过,毕竟没那耐心。面包机工作的时候,同时准备酱料和配菜。
先把该泡该洗的菜都丢池子里泡着,我准备的量做了一个披萨一个焗饭就用完了,可以多做点酱平时煮面吃放一点。
先把洋葱切一切,用橄榄油炒香,多炒会儿,炒完我看着块有点大怕孩子不方便吃又放进搅拌机打碎了,可以先打后炒一样的吧。
洋葱炒到有点点焦黄,香味全出来后,放一半大蒜末,拌匀,关火,把剩下的大蒜末放进去,拌匀。
把西红柿去皮切小丁加到锅里,开大火炒,用锅铲按,按口味加黑胡椒粉,加盐,正常量,别太咸,芝士也有咸味儿,把西红柿尽量的炒成糊糊。
把三分之一或者半个彩椒,红色黄色都行,切成沫沫加到酱里,转小火熬,一边准备配菜一边搅拌,防止粘锅,尽量熬干一点,这个很重要!如果西红柿不够好就少放一点点糖,如果西红柿很好就不用了。熬干一些了就关火放着备用。
把香肠切片煮熟,大概10分钟就可以了。
香菇切薄片,怕不熟的先煮一下,捞出把水晾干,我就直接切薄片用了。
青椒,剩下的彩椒切丝备用。
大概10个左右小西红柿对半切。
配菜总体来说是随意,但要干爽,易熟。
马苏里拉芝士拿出来常温放着,据说最好买原制的,我就京东买的妙可蓝多原制马苏里拉,2包450克,用了一包半。
面团发酵到2倍大,拿出来用擀面杖擀成烤盘的形状,我的烤盘是长型的,我就大概擀成长方形,烤盘里铺油纸,小心翼翼把面饼提起来,放上去。用手稍微整理一下,可以用叉子戳一些孔,然而我忘了,但是最后也挺好吃的。
铺好后松弛15分钟,很重要!
我只是大概扯了个长方形,把各种东西铺上去,尽量的干爽点。铺前把烤箱200度预热上。
第一层,把刚才熬的酱铺上,尽量铺满一点,酱一点要干一些。
第二层,把马苏里拉芝士铺满满一层。
第三层,把香肠均匀铺上,小孩子不吃可以留一块不铺。
第四层,把香菇均匀的铺一层。
第五层,把青椒和彩椒均匀的铺,彩色铺上面很好看。
第六层,把对半切的小西红柿点缀在上面,怕水多就少放几个。我又加了大概七八片黄瓜,有点出水。
第七层,再铺一层马苏里拉芝士,铺满,两层芝士我大概用了250克。
200度,20分钟,上下火中层,烤到披萨边缘焦黄色,芝士也刚刚有点焦黄的时候就好了,不能烤过。
出锅了,趁热吃,比外面卖的好吃。没有分切工具我用的厨房剪刀剪的。
边角废料做了个焗饭。
剩饭用酱拌一下,铺在烤盘里,别压紧。
铺上剩下的东西,撒上芝士碎。等披萨出锅时塞进去烤20分钟。
吃完披萨,没吃饱的再吃点饭