小鸡炖蘑菇

水烧开，泡过去血水的鸡块准备过水。

把鸡肉倒入开水锅里，煮上二分钟，待有沫子浮上来后用漏勺捞出鸡块。

所有准备好的食材。榛蘑泡好后，要用清水洗上几遍，干净后捞出放一边备用。泡榛蘑的水留下不要倒掉。

锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入冰糖加老抽上色，翻炒一会。倒入泡蘑菇的水，底子不要有沙子，放入泡好的榛蘑，香叶、八角和桂皮，再加入适量水没过鸡块，翻炒均匀，改小火慢炖20分钟。

20分钟后，倒入土豆、香菇和辣椒。

加入盐和适量水，小火炖10分钟左右，土豆熟后收汤汁。

汤汁基本收干后关火。

装盘上桌，小鸡炖蘑菇就大功告成了。