福气排包
9.0
综合评分
96
人做过这道菜
是_煩
松软香甜又不失韧劲儿。直接法制作，不繁琐，口感好，奶香味足。
连续做了好几个，得到反馈很好。除了做成排包，还能做成卷卷包。
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以下配方，我换成了新鲜酵母19.2g，全部用的牛奶160g。
如果面粉吸水性比较高，我也会看情况多加10~15g牛奶。
模具是彩味之行家26cm加高方盘。
连续做了好几个，得到反馈很好。除了做成排包，还能做成卷卷包。
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以下配方，我换成了新鲜酵母19.2g，全部用的牛奶160g。
如果面粉吸水性比较高，我也会看情况多加10~15g牛奶。
模具是彩味之行家26cm加高方盘。
用料
福气排包的做法
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将除了黄油以外的所有材料混合，揉打至扩展阶段后，加入黄油继续揉打至完全扩展阶段，即能拉出比较结实的薄膜状态。
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滚圆后放入发酵箱，28度发酵约1小时，发酵至约2.5倍大。
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取出分割成16等份，每个约49~50g，滚圆静置15分钟。
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将面团用擀成长方形，靠自己的一头稍微压扁。
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只手从另一头卷起面团，卷成圆柱形
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收尾处和两边捏紧
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再稍微搓一下，搓匀称。放入烤盘中摆好。
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放入发酵箱35度发酵45分钟。
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胖嘟嘟哒
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表面均匀刷上蛋液
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烤箱180度18~20分钟。中途需加盖锡纸，防止上色过深。
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出炉放在冷却架上冷却。
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撕开～拉丝～
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组织真的很棒啦～
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2个一组撕开～
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组织～
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还不快动手试试～
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独立包装起来～
