口蘑滑鸡,怎一个鲜字了得

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口蘑(Tricholoma gambosum),又名白蘑、银盘,是一种生长在蒙古草原上的白色伞菌类野生蘑菇,菌肉肥厚、肉质细腻,素有“蘑菇王”之称。
鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。
具有益气安神功效、补益作用、助温生热等。
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用料  

食用油 20g
姜末 25g
葱段 25g
去骨大鸡腿 350g (切块)
口蘑 70g(对半切)
料酒 10g
生抽 15g
老抽 10g
蚝油 15g
冰糖 10g
1小勺
水淀粉 10g(5g淀粉+5g水)

口蘑滑鸡,怎一个鲜字了得的做法  

  1. 主锅中加入食用油、姜末和葱段,盖上锅盖和量杯,设置:3分钟/140℃/ 1档(反转)煸炒。

    口蘑滑鸡,怎一个鲜字了得的做法 步骤1
  2. 加入鸡腿块、口蘑块、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖和盐,盖上锅盖,不要放量杯,设置:8分钟/120℃/ 1档(反转)煸炒。

    口蘑滑鸡,怎一个鲜字了得的做法 步骤2
  3. 加入水淀粉 ,设置:2分钟/120℃/ 1档(反转)煸炒。烹饪结束,取出即可食用。

    口蘑滑鸡,怎一个鲜字了得的做法 步骤3

小贴士

1、水淀粉和色拉油可以使鸡腿的口感更为嫩滑,不能省略。
 

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该菜谱发布于 2020-07-05 15:00:05
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