丝瓜溜肉片

丝瓜用刮皮刀刮去外皮洗净。

肉切片。

切好的肉放到碗里用蚝油，生抽，胡椒粉，料酒，淀粉，蛋清，淀粉不要放的太多，有薄薄一层就可以，少放一点油防粘连。放好所有食材用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲。

丝瓜切长条块。

盆里放水放入丝瓜，放入盐泡三分钟。泡好捞出备用

锅里烧开水，放入一勺盐，一勺油。

倒入丝瓜。

丝瓜烫15秒捞出控干水分备用。

热锅凉油放入肉片炒散，盛出来备用。

炒锅内放入油，倒入葱姜蒜小米辣炒香。

放入丝瓜快速的翻炒。

快速的放入精盐，

放入肉片翻炒几下，

放入鸡粉，放入一勺水淀粉，快速翻炒几下出锅。

出锅装盘，炒这道菜的速度一定要快，时间要短。

非常美味有营养。