软绵q弹北海道吐司

开水冲入面粉，搅拌均匀成烫种。提前一晚上做好密封冷藏一夜。

厨师机加入所有材料除了黄油和盐，打至扩展阶段，加入室温软化黄油和盐打至完全扩展。

手套膜破洞光滑无锯齿，面温不超过26度。

滚圆一发28度1个小时左右至两倍大，戳洞不塌陷不回缩。（一发结束忘记拍照了）

分割成6份（170g左右一个）。滚圆松弛15～20分钟。北海道吐司的手感太好了！摸上去比耳垂还软。

取一个面团拍扁，擀成长方形，翻面，从上往下卷起来。松弛15～20分钟。（天气热减少松弛时间）

取一个松弛好的面团，竖向拍扁，擀成长方形，翻面，从上往下卷起来。

全部整理好。

朝一个方向放入450g吐司盒。我用的新麦黑平。

二发37度湿度80%约一个小时至8.5分满，按压缓慢回弹。（天气热可以稍微降低二发温度）

放入预热好的烤箱，145/195最下层烤34分钟，前几分钟上色及时加盖锡纸。⚠️每个烤箱脾气不一样，烘烤温度和时间仅供参考喔⚠️

时间到，出炉立马震两下，倒扣到网上脱模，然后凉至手温密封，凉透了再切片！

治愈～

柔软q弹！

美到发光～

第二天的组织。