牛肉馅小包子，面包机发面零失败，发面蓬松、馅料多汁美味、不塌陷不发硬

今天我准备做700克的面粉，多做一些包子放冷冻室做早餐慢慢地消灭，面粉、糖、酵母、温水（冬天温水夏天凉水）放入面包机混合，我是用面包机揉面，非常方便，这个期间准备馅料非常合适，绝对解放了双手👍。等面粉发酵成功馅料也准备好了。

先准备牛肉馅，手动或机器绞碎牛肉放入姜末搅拌均匀。

要想馅软汁多必须在肉料里面加入水搅拌，可以用清水也可以用葱姜水（葱姜水可以更好的去除肉的膻味），我是用一点花椒和几片生姜用开水浸泡20分钟。

把葱姜水分次慢慢的搅拌至肉馅內，顺一个方向搅拌，直到筷子搅拌时没有阻力时，证明肉馅已经充分吸收完水分，大概加入了20g的葱姜水

然后在肉馅內依次加入生抽、老抽、五香粉、花椒粉、鸡精、糖、香油、盐

牛肉太瘦我还准备了一些肥猪肉，准备放入馅料內增加一点顺滑的口感，不喜欢吃肥肉的可以忽略这一步，多加点植物油也可以

面发好后要揉面至少十分钟，排除面内的空气，揉的时间越长，蒸出来的包子越漂亮，包好包子醒面二十分钟后再开始蒸包子

开火上气后，蒸20分钟，关火静置五分钟再揭盖，防止面皮因冷空气塌陷

我的700g面粉600g肉蒸了大概四十个包子，关于调料用量都可以按照自己的口味来调整，在馅料准备好后可以舔一下大概感觉咸淡，也可以用微波炉热一点尝尝味道