六寸芝士蛋糕

将奶油奶酪和牛奶放入盆中，烧一锅热水，把盆坐里面。搅拌至无颗粒，然后放黄油搅拌至无颗粒。

将蛋黄蛋清分离。把蛋黄放入奶油奶酪盆，搅拌均匀，加入过筛面粉，搅拌均匀，别出筋。

将蛋清打发，分三次加糖，打至大弯钩。

将三分之一蛋白放入蛋黄盆搅拌均匀，再将蛋黄倒入蛋清搅拌均匀。

将蛋糕液全部倒入六寸模具。烤箱150度上下管加热提前预热十分钟，最底层放烤盘加水。采用水浴法烤。

预热好之后，将六寸模具放到烤架上放入倒数第二层，150度上下管加热烤45分钟，130度烤15分钟，160度烤5分钟上色。烤完后在烤箱中放30分钟取出完全，放凉，完全放凉后可以脱模。放冰箱冷藏一晚味道更佳。