枣泥夹心酥

500克红枣，放入小盆内，加入适量的清水，将枣清洗干净，捞出沥干水分。用剪刀剪下果肉，去除内核。

然后将果肉放入奶锅内，再加入1000克的清水熬煮。看到果肉慢慢吸饱了水分，变得软糯，一戳就碎的状态就可以关火了。

将红枣连同煮红枣的水一起倒入破壁机中，搅打成细腻的红枣泥。

为了保证馅料的口感，将红枣泥过筛一遍，这样枣泥会变得更加细腻。

将过筛后的枣泥倒入不粘锅内，开小火慢慢翻炒。

刚开始翻炒的时候，由于枣泥内的水分较多，会冒泡泡，等到水分差不多吸收干了，泡泡也逐渐消失了，这时就可以放入玉米油了，先倒一半，翻炒均匀后，再全部倒入，让油脂与枣泥融合在一起。

当看到颜色变深，油脂已经彻底融入枣泥中，就可以放入麦芽糖了，然后再继续翻炒。

一直炒到枣泥馅变成暗红色，抱团，就可以盛出了，贴着枣泥覆盖保鲜膜，这样既可以冷却枣泥，又可以防止产生水汽。

接下来制作酥皮，将室温软化后的黄油倒入小盆内，再倒入糖粉和盐，用打蛋器搅打至发白、蓬松的状态。

分三次加入全蛋液，每次加入后，都要彻底搅打至融合后，才可以再加入下一次。

最后将黄油搅打成蓬松的羽毛状。

低筋面粉过筛到黄油霜内。

用软刮板将它们混匀，切拌或者翻拌的方式都可以。拌匀以后，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟。

冷藏后的酥皮面团一分为二，分别装入保鲜袋，擀成30*15的长方形面片，放入冰箱冷藏10分钟。

冷却好的枣泥馅取170克，也装入保鲜袋，擀成同样大小的片状。

取出一片酥皮，剪开保鲜袋，平铺在油纸上，扎上透气小孔，再将枣泥片平铺在酥皮上。

最后将另一片酥皮铺在枣泥片上即可。

最后将油纸转移到烤盘内，表面刷蛋黄液，再用叉子划出纹路。

烤箱上下火180度，提前预热10分钟，放入烤盘，中层，烘烤30分钟左右。

看着表面颜色变成均匀的金黄色，即可出炉，放在凉网上，室温冷却。

冷却后的枣泥夹心酥，可以改刀切成自己想要的形状，就可以享用了。

酥到掉在的外皮下，是枣香浓郁的内馅，外皮酥，内馅软，外皮香，内馅甜，层次分明的枣泥夹心酥，真的超喜欢。

枣泥夹心酥，金黄酥脆的外皮和那浓郁香甜的枣香，足以成功的勾出食客们的小馋虫。