清凉绿豆糕

1.泡绿豆：将脱皮绿豆用清水浸泡6-8小时。夏季高温，可中途更换几次水。

煮绿豆：将浸泡好的脱皮绿豆连带浸泡的水入电压力锅蒸煮约40min。（可用“煮粥”功能，根据自家的电饭煲功能选择即可）（这里锅中的水量大约高出绿豆一个大拇指的高度。放多了水也没关系，后续炒豆沙时增加炒的时间即可）

将绿豆打碎用料理机成豆沙状。

炒豆沙：锅中倒玉米油，加入搅拌好的豆沙，全程中小火翻炒，炒至豆沙开始不粘锅壁时，加入甜菜白糖继续翻炒。糖炒匀后加入椰粉继续翻炒。炒至豆沙已经抱团，既不粘锅、又不沾铲了便是炒好了。

豆沙调色：可用少量豆沙调成不同颜色，如紫色、牛油果绿色、薄荷绿色等。果蔬粉少量多次加入调色。

模具塑形：每个40克左右，放入模具造型即可，可根据模型创意，颜色之间彼此搭配。

冰箱冷藏后口感更好哦～