电影《食神》里的黯然销魂饭～蜜汁叉烧
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人做过这道菜
晨峰要做美食家
曾经千辛万苦的问广东师傅“骗来”的配方，改良一下在家里做很方便
用料
| 猪梅肉 | 500克 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 4片 |
| 大蒜 | 5~6瓣 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 李锦记叉烧酱 | 3勺 |
| 耗油 | 2 |
| 南乳汁 | 3 |
| 花生酱 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 糖 | 6勺 |
| 麦芽糖 | 3勺 |
| 蜂蜜 | 3勺 |
| 水 | 3勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 黄酒 | 少许 |
| 五香粉 | 2小勺 |
电影《食神》里的黯然销魂饭～蜜汁叉烧的做法
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把叉烧酱，耗油，南乳汁，老抽，胡椒放在一起搅拌均匀，就是腌叉烧的酱
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大葱洋葱大蒜和姜，就是腌制的香料
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猪梅肉是最适合做叉烧的
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切成拇指厚片
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泡水里2个小时去除血水
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用厨房纸洗掉水分，这样腌制更入味
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放到一个大碗中
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加入香料和黄酒
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然后把里面的料使劲捏出水分
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加入调好的调料，一个鸡蛋，五香粉两小勺
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糖
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用手抓匀，每一处都要沾到酱
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然后保鲜膜包好放冰箱腌制4个小时以上（最好隔夜）
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准备一个看盘用锡箔纸包好，这个时候烤箱可以预热200度左右
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把肉挑出来放在烤盘里
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放进预热好的烤箱
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200左右烤40分钟，20分钟的时候要翻一个面接着烤
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期间准备糖油，麦芽糖，蜂蜜，水，比例是1：1：1
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一起倒入一个小锅中加入一点南乳汁（可以不加，因为好看）
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小火加热
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加热到浓稠就可以了
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叉烧时间到了之后拿出来
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趁热表面刷上糖油接着烤10分钟
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这样就完成了
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表面油亮亮的，广式叉烧做起来是蛮负责的，但好吃的
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配上煎蛋和蔬菜就是一份～黯然销魂饭
