清蒸鲈鱼
8.1
综合评分
31
人做过这道菜
子恒222
用料
清蒸鲈鱼的做法
-
将鲈鱼清洗干净，背部两侧划刀，用料酒腌制20分钟
-
小葱切丝，葱白去里头后翻折切丝，红椒切丝，备好，将之前准备的鲈鱼背部两侧塞满姜片，底部放好葱段，姜片，水烧开后再将鲈鱼下锅蒸8分钟即可
-
鲈鱼取出，将盘子里的葱段，姜片，水份全部倒掉，鱼背部铺满之前备好的“三丝”，另起锅烧油，油温8成热即可，浇在“三丝”上，最后两边倒入蒸鱼豉油，味道真是太棒了！
小贴士
1.蒸的时候我鱼底下用两个筷子架空鱼了，避免鱼和腥水触碰
2.一定要水烧开后再下锅蒸，这样能尽可能保持住鱼的水份，这样的鱼肉更鲜嫩
3.腌制鱼的时候就用料酒即可，千万别放盐，因为蒸鱼豉油就是咸的
2.一定要水烧开后再下锅蒸，这样能尽可能保持住鱼的水份，这样的鱼肉更鲜嫩
3.腌制鱼的时候就用料酒即可，千万别放盐，因为蒸鱼豉油就是咸的
