自制无油版旺仔小馒头

一个鸡蛋打入无水无油的盆里（尽量深的盆），加入25克白砂糖，先低速打发，然后高速打发至画“8”字不易消失

用面粉筛筛入土豆淀粉，低筋面粉和奶粉，然后上下揉到无粉即可（不要过度揉面），面粉吸水性不一，自行调节

搓成条状，切成大小均匀的小块，剩下的一定要用保鲜膜包起来，防止水分流失

用手搓圆即可，放入烤盘，底下垫油纸

入烤箱前可用喷壶喷点水，防止表面干裂，中层，上火90°，下火170°烤十分钟

根据自家烤箱调节温度，大小不一样，看小馒头情况来决定烘焙时间，口感偏硬，如果想要更酥脆，可加2克泡打粉