椒盐牛舌饼
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人做过这道菜
下厨房用户_3qrx
真心推荐做，比某村的好吃，喜欢吃麻味儿的可以多放一点花椒粉，看着步骤多，做起来不费事儿，我已经做三次了。因为手上有油拍照不方便所以照片不多。
今天又做了牛舌饼，把花椒放到了4.9克，喜欢吃花椒味儿的可以试试，非常好吃😊
今天又做了牛舌饼，把花椒放到了4.9克，喜欢吃花椒味儿的可以试试，非常好吃😊
用料
| 馅：中筋粉 | 75克 |
| 花椒粉 | 3.5克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 30克 |
| 熟芝麻 | 30克 |
| 麦芽糖 | 45克 |
| 水 | 15克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 水油皮 | |
| 中筋粉 | 100克 |
| 固体猪油 | 30克 |
| 白糖 | 10克 |
| 水 | 45克 |
| 油酥 | |
| 低筋粉 | 80克 |
| 固体猪油 | 40克 |
椒盐牛舌饼的做法
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先把馅里的75克中筋粉炒熟，小火炒至发黄就是熟了
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把花椒炒干出香味儿，也可用直接买的花椒粉
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把花椒熟芝麻和馅里的糖一起打成粉，也可加入部分熟面粉一起打粉
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把馅的材料倒一起混拌成团，盖保鲜膜备用
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把油酥混拌成团，盖保鲜膜备用
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把水油皮材料混拌一起
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水油皮用搓衣服的手法揉出膜，我建议手揉，非常舒服好揉
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用大包酥的方法像包包子一样把油酥包在水油皮里，擀开像叠被子一样叠三折再擀，叠一次或两次都行，最后擀成长方形大面片，面片0.7厚
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从宽边卷起，收边捏紧，来回滚一滚，滚匀
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分成七个挤子，大概40克一个，盖保鲜膜放干，馅也分成七个圆球，大概28克一个
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取一个剂子中间压一下，两边往中间收，用擀面杖擀成包子皮，把一个圆球馅放在中间，左手按着馅右手虎口转着圈的收拢皮，包裹住扭紧，盖保鲜膜放干，依次七个挤子同做
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取第一个用擀面杖擀成牛舌状
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这时预热烤箱170℃，牛舌饼刷全蛋液撒白芝麻
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烤箱170℃烤20-25分钟，我烤了22分钟
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取出晾凉，酥酥的，皮薄馅大
小贴士
没有麦芽糖的可以用蜂蜜或水怡代替
