魔芋粉自制魔芋
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人做过这道菜
巻饼
下厨房的方子普遍偏软 我喜欢吃硬的
用料
魔芋粉自制魔芋的做法
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水烧至温热 加入魔芋粉拌匀
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边加热边搅拌 魔芋粉会在一定时间后突然变得浓稠 这个过程很神奇的 从汤水变成面糊只在一瞬间
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继续中小火加热搅拌直到达到图中的状态
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开水将食用碱冲化 加入上一步的魔芋糊中 搅拌均匀
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边煮边搅拌至浓稠状态
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倒入模具中 加盖冷却
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倒出来 切成方块 用水煮一下进一步硬化
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当然了 你也可以将其切成想要的形状然后再煮 此时的魔芋应该是软而不断的
小贴士
前期可以用中大火 魔芋汤变成魔芋糊后改用中小火
一定要魔芋糊特别浓稠后才能下碱
魔芋当天吃不完的 泡在水中放在冷藏柜里 每天早上拿出来煮一下 直到吃完
一定要魔芋糊特别浓稠后才能下碱
魔芋当天吃不完的 泡在水中放在冷藏柜里 每天早上拿出来煮一下 直到吃完
