生酸枣仁 | 300克 |
茯苓 | 150克 |
百合 | 100克 |
免洗无沙桑葚干 | 420克 |
桂圆干(果肉重量) | 50克 |
蜂蜜 | 420克 |
食材前期准备(最好按照以下顺序磨粉操作!!!)
1:最好买免洗无沙桑葚干,方便很多!如果买的桑葚干不够干或者有沙,要预先处理。有沙就先洗净再晒干或者用烤箱低温烘干,直到桑葚干变成有些脆脆的程度,没沙但不够干就晒干。
2:将生酸枣仁用中小火炒3到5分钟,晾凉备用。
3:用磨粉机分别将百合和茯苓磨成粉末,磨好后混合均匀,要尽量磨细一点,口感会更好。
4:将百合茯苓粉小火炒3分钟,至微微发黄,放一旁备用。
5:磨桑葚桂圆粉:磨桑葚桂圆粉时,记得加一些百合茯苓粉一起磨。因为桑葚桂圆都是果干,直接磨的话磨久了会黏糊糊的,粉还没磨细就结块了。
6:磨酸枣仁粉:同样,磨酸枣仁粉时,加入一些百合茯苓粉一起磨。因为酸枣仁磨久了会出油结块,加点百合茯苓粉就不容易出油了,可以磨更细。
7:将所有粉末(记得都磨细一点!)倒在一个大的容器里搅拌均匀,或者倒在一个大的厚保鲜袋里摇晃,直至混合均匀。
将蜂蜜放入锅中小火加热,直到变成图上的样子。将蜂蜜缓慢倒入粉末混合物中,先用筷子搅拌均匀一点,再上手像揉面一样把所有食材揉均匀(最好带上一次性的硅胶手套,不然桑葚会把手染色),揉好后是黑色的,略微发亮,软软糯糯的。
将揉好的团团称重,用总重量除以50,就是每颗丸子的重量,约26克每颗(我最后搓出了52颗😂),接下来就是搓丸子啦,搓搓搓~
方法一:将锡纸剪成10乘10的正方形,把丸子放在锡纸的中心
方法二:直接买雪花酥的包装袋,装进去后用封口机或者夹板封口就可以了,很方便。
沿着对角线向里折叠
包好的样子(这尝试过几种包法,这种最省锡纸,而且剥开时从反面按照折叠方向轻轻揭开,这样做不容易撕破锡纸,可减少锡纸碎粘在丸子上)
全部包好啦,包好的丸子可以放在冰箱保存,冷藏可保存两个月,我让我妈每次拿出一周的量放在床头,吃完再去冰箱拿七颗,因为直接从冰箱里拿出来吃会比较硬。
这是用雪花酥包装袋装的,一颗一颗像糖果一样~