四川凉粉

我用的这款淀粉

锅里加5碗水烧开

一碗粉和一碗水混合，一定要混合到没有疙瘩

水开后把火🔥关到最小，把淀粉混合液倒进去，手速一定要快

然后拿起擀面杖顺时针搅呀搅，不要换方向，只能顺着一个方向，不然不成型，这一步很累，火可以开成中小火

然后到凉粉有小气泡，大气泡，很黏就好了

把凉粉倒进干净的盆，然后把盆放进水里放着，等它自然冷却，至少3个小时以上它才会凝结成块

完全冷却后，倒扣出来，切块

这一步就把蒜泥，白糖，葱，盐，鸡精，生抽，醋，芝麻油，藤椒油，辣椒油混合搅拌均匀后淋在凉粉上

撒上葱花就可以吃了，夏天吃凉粉配粥很下饭的。