8寸戚风蛋糕（君之减糖版）

1、称好所有所需的材料备用。
2、盛鸡蛋的容器一定要干净不能有油和水
3、把蛋黄和蛋清完美分离，蛋清里面不能掺杂着一点点蛋黄！△
4、分别把蛋黄、蛋清的重量称出来。

蛋黄糊搅拌步骤：
1、蛋黄加糖搅拌至糖融化（称为蛋黄糊）
2、放入油与蛋黄糊搅拌均匀
3、再放入牛奶与蛋黄糊搅拌均匀
4、把泡打粉混合到低根粉中
5、把低根粉慢慢筛入蛋黄糊，用手动打蛋器慢速画z形状拌匀，不能画⭕️ ，防止起根。
6、搅拌均匀后静置一边待用，同时预热烤箱。

注意细节：
       请按1-5顺序投入材料！

蛋白霜步骤，（糖分三次投入）

1、蛋清先低速打发至看到大泡泡，放第一次糖
2、高速再打发至看到细泡状，放第二次糖
3、高速打发至看到点点纹路，放第三次糖
4、再高速打发至完成（看图）

注意：
整个蛋白打发过程，约3-4分钟，明显起纹路就检查一下，是不是像图一样起尖角。

如果打发时间过长容易渣和水分离，蛋白打发直接宣告失败！！

蛋黄糊和蛋白霜混合步骤：
1、 蛋白霜分三次倒入蛋黄糊。
2、用硅胶铲由底部往上翻拌匀，看到还有点不是很均匀，画z状，不能画⭕️ ，防止起根消泡。
3、我一般用2分钟搅拌匀就倒入模具。

1、混合后徐徐倒入，八寸模活底具中。模具盛8分满即可。
2、双手提起模具两边到约10厘米高，瞬间松手让模具掉落在桌子面上震出大气泡。
3、马上放入预热好的烤箱。

时间到出炉，迅速把蛋糕倒扣在晾网上放凉

大家有什么好的美食配方也请与我分享，

配方用得好请关注和表扬一下😄。

后续陆续更新美食制作秘方，敬请期待！

祝大家用餐愉快！