北鼎铸铁锅食谱｜卤鸡爪
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人做过这道菜
羽萱的妈妈_
用料
| 鸡爪 | 650克 |
| 香料部分： | |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 草果（拍破） | 1个 |
| 桂皮 | 3克 |
| 肉豆蔻（拍破） | 1个 |
| 香葱 | 10克 |
| 干辣椒 | 10克 |
| 姜片 | 6克 |
| 食用油 | 15克 |
| 生抽 | 110克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 黄酒 | 15克 |
| 老抽 | 25克 |
| 开水 | 800克 |
北鼎铸铁锅食谱｜卤鸡爪的做法
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准备以上食材
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1.鸡爪洗净，剪指甲，用冷水浸泡10分钟。
2.鸡爪放锅里，加冷水，加几片姜。
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煮开后继续焯两分钟，捞出冲凉水，沥水。
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3.锅烧热放油，放入冰糖
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用小火炒化炒到焦糖色
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倒入鸡爪，会有点溅哦，小心些。同时加入所有香料炒香
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炒到有明显的炝辣味后加入黄酒、生抽、老抽炒一分钟
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倒入炖锅中加开水大火煮开后转最小火煮15分钟。
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关火后先别吃，焖1—2个小时让它入味，泡两个小时就足够入味了，泡更久会咸。
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有明显辣味哦，如果不太能吃辣就减少辣椒用量或者不放辣椒。
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用过的卤汤也可以再卤点别的，煎过的老豆腐、花生、鸡蛋、海带、藕片什么的，就看自己喜欢啦~
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成品
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成品
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享受美味吧😋
