家传咖喱鸡

分别把蓝姜、蒜、小红葱、香茅尾和大葱切小用手拉切末机捣碎。

把鸡肉块用咖喱粉和拍扁的香茅腌制一下。

马铃薯🥔去皮备用。

去皮的马铃薯🥔浸盐水，滚刀切块备用。

锅热倒入油（比炒菜的油量多加一点），油多香料才能爆香。炒久一点至大葱软化。

加入辣椒粉和咖喱粉，炒至均匀变深色。这里我的咖喱粉是马来西亚带来的，因为不太吃辣，所以辣椒粉和咖喱粉是分开调配好的。

香料炒干后，加入鸡肉翻炒一下，然后倒入烧水末过鸡肉块。把香料都放入：八角、桂皮和“不知道叫什么名字的香料”。

左边那个就是“不知道叫什么名字”的香料。🤣

水烧开后把所有马铃薯块放入，稍微拌一下，盖上锅盖调中小火焖煮15-20分钟。

15-20分钟后，打开锅盖翻拌一下。这时的马铃薯已经软化，汤汁浓稠。加入适量的炼奶/椰浆（放椰浆的咖喱比较容易坏，所以我喜欢用炼奶）。可以加适量的盐和糖调味，放入咖喱叶（我的咖喱叶提前炸好）翻拌一下，盖上锅盖熄火焖一下，即可出锅。

我每次把吃剩的咖喱汁收起来，故意多留几块马铃薯。然后下一餐可以把马铃薯块压成泥，把咖喱汁热一下，配着手抓饼吃🤤马来西亚印度餐的味道🤩