双层美味轻乳酪生日蛋糕（6寸＋8寸）
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人做过这道菜
猫本胖小厨
女儿要过生日了，点名要我做个轻乳酪蛋糕给她，平时嘴馋时经常做的蛋糕怎么能像生日蛋糕呢？那就来个双层的吧。
用料
| 奶油奶酪 | 250 克 |
| 牛奶 | 150 克 |
| 低筋面粉 | 80 克 |
| 鸡蛋 | 7 个 |
| 细砂糖 | 120 克 |
| 黄油 | 100克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 淡奶油（裱花抹面） | 600毫升 |
| 草莓蓝莓（装饰） | 适量 |
| 奶油奶酪（裱花及抹面用） | 150 克 |
| 糖（裱花） | 50 克 |
双层美味轻乳酪生日蛋糕（6寸＋8寸）的做法
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准备做蛋糕的原材料
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把奶油奶酪和牛奶放入盆中，把盆隔水加热，把牛奶和奶油奶酪搅拌顺滑，然后离火。
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搅拌顺滑后加入黄油，继续搅拌顺滑
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搅拌顺滑后一个一个的加入蛋黄，加入一个搅拌一个到完全融合再加入下一个蛋黄，直至全部加完（蛋清放到无水无油的大盆里准备打发）
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蛋黄和奶油奶酪糊搅拌顺滑后筛入低筋面粉，翻拌均匀
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翻拌好的面糊过筛一下，吃起来口感细腻，过筛好后备用
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现在开始预热烤箱，120度上下火。
然后开始打发蛋清，加入几滴柠檬汁，打到鱼眼状时加入三分之一的糖，继续打发
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蛋清打到开始细腻，加入三分之一的糖继续打
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蛋清打到开始有纹路产生，加入最后三分之一的糖，再打一下下，马上就要打好了
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当蛋清打到湿性发泡，大约有个4厘米左右的角时，就可以停止打发了
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取出三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊翻拌均匀
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翻拌均匀的糊全部倒入蛋清糊的盆里，翻拌均匀
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倒入铺好油纸的蛋糕模具中（一个6寸一个8寸）
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120度，上下火中层隔水浴法烤60分钟，关火后焖30分钟再打开烤箱
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2个漂亮的轻乳酪蛋糕坯就做好了
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刚做好的蛋糕不能立即使用，我等蛋糕冷却后包好，放入冰箱过夜，第二天裱花
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蛋糕冷却好后，是个梯形，要修正成圆柱行
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这是修正好的样子，尝了一下边角料，真好吃，2个蛋糕都要修整形状才容易裱花
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把蛋糕切成三片，每片中间抹上奶油，然后把小蛋糕放在大蛋糕上开始抹面，抹面真的不容易，我弄了好久才成这个样子
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然后就开始装饰蛋糕吧，按照自己的喜好来装饰
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装饰好后写上生日快乐，水果表面撒上糖粉，一个漂亮的双层美味轻乳酪生日蛋糕就做好了
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对了，这些是抹面及裱花的材料
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切开，层次满满
小贴士
烤蛋糕坯时温度不要太高，容易靠裂开
抹面用的奶油奶酪一定要可以直接食用的那种
抹面用的奶油奶酪一定要可以直接食用的那种
