一鸭两吃！小暑喝碗“冬瓜陈皮水鸭汤”三伏天不心慌
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人做过这道菜
膳源
步入小暑，暑为热，小暑也即小热，意指天气开始炎热，但还没到最热。小暑后将进入一年中最热的时间段，因此民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说。养生要遵守“春夏养阳”的原则，切勿贪凉，大量冷饮水果进肚，容易伤害脾胃影响消化。
今天推介养生汤水“冬瓜陈皮水鸭汤”，广东有个说法，小暑喝过此汤，三伏天不心慌！
此外，还要注意不可一味追求苦瓜等凉性食物，食用时需佐以葱姜蒜、香菜、韭菜等辛温之物。用荷叶、茯苓、扁豆、猪苓、泽泻、木棉花等食材煲成的汤粥，非常适合此时食用。
今天推介养生汤水“冬瓜陈皮水鸭汤”，广东有个说法，小暑喝过此汤，三伏天不心慌！
此外，还要注意不可一味追求苦瓜等凉性食物，食用时需佐以葱姜蒜、香菜、韭菜等辛温之物。用荷叶、茯苓、扁豆、猪苓、泽泻、木棉花等食材煲成的汤粥，非常适合此时食用。
用料
| 陈皮冬瓜水鸭汤用料 | |
| 黑皮冬瓜 | 800克 |
| 炒扁豆 | 25克 |
| 茯苓 | 25克 |
| 莲子15 | 15克 |
| 水鸭 | 半只起肉留壳 |
| 蜜枣 | 1粒 |
| 陈皮 | 1片 |
| 南京盐水鸭用料： | |
| 水鸭 | 半只起壳留肉 |
| 八角 | 4粒 |
| 豆蔻 | 1粒 |
| 花椒 | 少许 |
| 香叶 | 少许 |
| 姜 | 几片 |
| 大蒜 | 1根 |
| 葱 | 两条 |
| 料酒 | 2勺 |
一鸭两吃！小暑喝碗“冬瓜陈皮水鸭汤”三伏天不心慌的做法
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买了半只水鸭，让店家起好肉，夏天汤水需注意减少肉的份量。
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骨肉分离的样子。
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陈皮提前发泡刮白，消暑冬瓜汤留皮留瓤一起煲，冬瓜瓤还具有化痰，利尿，解渴，清热的作用，冬瓜籽有利水消肿、治疗肾炎、清热止咳、润肠通便的作用。
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冻水放入鸭壳，加热飞水。
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将所有汤料放入瓦锅中，水滚改中火煲半小时，转小火煲半小时
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加盐调味即可！
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将葱蒜洗净切段，姜切片。
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另一道菜是最简朴却又美味的南京盐水鸭，用料半只鸭腿、鸭翼、鸭掌、鸭胸肉洗净
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将花椒、八角慢火炒香，再加入2勺盐
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葱姜蒜和香叶、豆蔻一起放入窝里，与盐同炒，闻到香味加一点油再炒一会，味道更香。
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加水，煮滚（水烧开后我把汤底转到砂窝里）
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准备一碗冰水，分别把鸭腿放到汤底，约10秒钟提起来，三放三提，跟做白切鸡一样的
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胸肉和鸭翅同样的处理
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最后把三样都放进窝里，中小火煮30分钟
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30分钟后，同样准备一碗冰水，这个时候可以试试汤底的味道，如果觉得不够咸可以再加一点盐。同时把汤底料捞出来，剩清汤。
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把所有的肉都过一次冰水，皮会爽一些。
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过完冰水的鸭肉等汤底降到室温，就可以把鸭肉重新放回清汤里，一直泡到晚饭的时候，不需要重新加热，直接斩件上碟开吃
