欧包实验小结
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人做过这道菜
__芸尚__美厨
用料
| 欧包一： | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全麦面粉 | 30克 |
| 水 | 160克 |
| 盐 | 5克 |
| 橄榄 | 10-12颗，从中间切开 |
| 欧包二： | |
| 高筋面粉 | 207克 |
| 黑麦粉 | 23克 |
| 水 | 164克 |
| 盐 | 5克 |
| 干迷迭香 | 3克 |
| 欧宝三： | |
| 高筋面粉 | 173克 |
| 全麦面粉 | 57克 |
| 盐 | 5克 |
| 水 | 164克 |
| 干迷迭香 | 3克 |
| 波兰种（前一天晚上准备，这个用量是为3个欧包准备的）： | |
| 高筋面粉 | 60克 |
| 水 | 60克 |
| 干酵母 | 1.5克 |
欧包实验小结的做法
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前一天晚上将波兰种中的水和干酵母混合均匀，然后加入面粉搅拌均匀。盖上盖子或者保鲜膜室温放置一晚上。
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第二天，准备好三个欧包的材料。欧包一。
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欧宝二。
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欧包三。
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三个欧包的制作方式都大致差不多。混合面粉，水，揉成面团，醒30分钟。然后将波兰种等分成三份，加盐，分别揉进三个面团中。
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面团醒发30分钟，然后翻转面团。上述步骤再重复三次。橄榄和迷迭香的材料可以在第三次翻转的时候加入。2小时后如果面团还没有发到两倍大，可再发酵一个小时至一个半小时。
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烤箱预热230度C，铸铁锅盖上盖子放入烤箱中。
同时将面团做最后整形，放入发酵篮中在发酵，30到40分钟。发酵完成后将面团放入铸铁锅中，盖上盖子烤20分钟，然后把盖子拿走接着烤15分钟。直至面包中心温度达到97℃面包就烤好了。 -
哼哈三将 😄
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你们比较喜欢哪一个？ 我个人最爱欧宝二，嘻嘻😁
